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東莞糧油配送教你紅燒茄子做法步驟?


​    東莞糧油配送教你紅燒茄子做法步驟?紅燒茄子是一道曆史久遠的特色傳統佳肴,此菜是素菜中的精細者。屬於大眾食品。茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。做法步驟:
東莞糧油配送
    1、蔥洗淨切段,幹辣椒衝水後切段,薑蒜切碎;

    2、茄子衝洗後擦幹表麵水份,然後切成塊;

    3、鍋內熱油後放入茄子大火炸到金黃色;

    4、將炸好的茄子盛出裝盤,盤底可墊上兩張紙巾吸油;

    5、鍋內加一點油,下薑、蒜和幹辣椒小火炒出香味;

    6、將炸好的茄子倒入鍋中;

    7、調入一勺香辣醬、兩勺生抽、幾滴老抽、適量鹽、澱粉水、蔥段;

    8、大火燒開後翻炒均勻,調入一點雞粉提味;

    小竅門:

    1、茄子切塊後要盡快下鍋不然容易變黑,油炸時全程用大火;

    2、油炸好的茄子可以過濾一下,或是盤底墊上紙巾,這兩種方法都能有效去除多餘的油;

    3、步驟7中加入的澱粉水隻要一點點,水份太多的話很難收汁;

    4、建議選用紫色茄子,做出來的成品顏色更好看,可以切成條狀或塊狀隨個人喜歡;

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