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東莞飯堂承包教你梅菜扣肉做法?


​     梅菜扣肉食為先梅菜扣肉造型別致、大方得體,顏色醬紅油亮,湯汁黏稠鮮美,扣肉肥而不膩,食之軟爛醇香。梅菜色澤金黃,香氣撲鼻,清甜爽口,不寒不燥不濕不熱,它吸收了五花肉的油和湯汁,味道立即豐富起來,五花肉又帶著梅菜的清香,彼此互相配合。那麽東莞飯堂承包教你梅菜扣肉做法?
東莞飯堂承包
     食材:燒肉、梅菜幹、薑米、花生油、 汁、酒、蠔油、冰糖、胡椒粉、老抽。

     做法:

     1、梅菜幹用水浸泡半小時,洗幹淨藏在裏麵的泥沙,瀝幹水切碎。

     2、燒熱炒鍋,幹鍋倒入梅菜幹粒,用中小火慢慢逼炒出裏麵的水分。

     3、梅菜幹炒至完全幹身後,下 汁和糖調味,盛起。

     4、重新燒熱炒鍋,倒入適量花生油,油熱後倒入切成薄片的燒肉炒香。

     5、在鍋邊倒入大量薑米和蒜蓉,炒香後倒入末過燒肉的水,用冰糖、蠔油、胡椒粉調味,用老抽調色後,盛起。

     6、將扣肉夾著梅菜層層疊起,倒放進深碗裏,每一層都要壓緊實。

     7、將肉汁淋在梅菜扣肉上,蒸約45分鍾左右。

     8、蒸透蒸入味後,將碟子扣在大碗上,翻轉過來,揭開大碗。

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