您好,歡迎訪問美高梅MGM膳食官網!
加入收藏 | 設為首頁 | 在線留言 | 返回首頁
參考餐標:
10.00元/日案例
11.00元/日案例
12.00元/日案例
18.00元/日案例
零點自由消費
美高梅MGM膳食
企業介紹
食堂承包
合作案例
公司形象
新聞動態
常見問題
在線留言
聯係我們
 
您的位置:首頁  ->  公司動態

東莞糧油配送如何炒西紅柿炒雞蛋?


​    東莞糧油配送如何炒西紅柿炒雞蛋?西紅柿炒雞蛋又名番茄炒蛋,是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜肴。烹飪方法簡單易學,營養搭配合理。鮮豔,爽口、開胃,成為中國菜肴中具代表性、經典的美食之一。其營養價值豐富,具有營養素互補的特點以及健美抗衰老的作用。
東莞糧油配送
    1、一般我們用兩個雞蛋配上同樣大小的西紅柿兩個。雞蛋和西紅柿的比例很關鍵,如果西紅柿少了,炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、幹澀;西紅柿多了會太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基礎,而且是營養均衡的保障。

    2、打雞蛋的時候我們要注意方法: 打雞蛋時,要用力多打一會,要逐漸加快速度,筷子尖要每一下都刮到碗底,要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋裏,直到每次筷子在碗口外運動時,幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平麵,並且停住打蛋時,雞蛋表麵有大量泡沫,這才能算雞蛋打好了。

    3、炒雞蛋時加油要適中,油要熱。要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油,等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內,倒雞蛋前,把油鍋搖一搖,讓油敷滿鍋底,這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了。倒雞蛋要延著油和鍋壁的邊緣大量倒入。雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子迅速翻炒。

    4、在炒西紅柿的時候我們可以加點糖。這樣可以中和西紅柿的酸味,口感更好。而且要利用西紅柿汁水的滋潤,在切西紅柿時,盡量切成橘子瓣大小的塊,這樣才能得到比較多的汁水。

    5、先關火,並且後出鍋時再加鹽,這是西紅柿炒雞蛋的一個密技。您會發現,當您把菜端到桌上,番茄剛好釋放出了足夠的、恰到好處的、味道純正的新鮮汁水。

    6、西紅柿如果炒出來帶著皮,厚厚的自然會降低食客的胃口,可以在炒西紅柿之前做一下簡單去皮處理,隻需將洗好的西紅柿,將西紅柿頂部,開花刀,用開水燙一下,皮立刻就張開,很容易剝掉了,這樣炒出來不僅味道不減,連口感也變得更加好了。

    7、雞蛋常常會粘碗,在雞蛋打入碗中後不要著急用筷子攪拌,如果攪拌了又不立即放入鍋中去炒那麽雞蛋就會粘在碗上,那一層就浪費了。我們可以在雞蛋要下鍋的時候再拿筷子攪拌,這樣攪拌好之後直接放進鍋裏雞蛋就不會粘在碗上了。

    PS:雞蛋常常一不小心就會炒老,而且如果放油少的話還會粘鍋,我們可以在剛打的雞蛋裏放入少量的清水,待攪拌後放入鍋裏,就可以保證雞蛋炒出來是鮮嫩的了,還有因為有一些清水在也不會那麽容易粘鍋了。

    8、 鍋內放入適量(炒雞蛋的時候,油放多少很關鍵,經驗是相當於雞蛋液的2/3)的油,等油熱了的時候,倒入雞蛋液,注意這時,雞蛋液會自然的凝固,不要動,等到這個雞蛋液都凝固的時候(要小心油幹了),用飯鏟(也叫炒勺)從雞蛋的邊緣輕輕進入,將雞蛋翻過來,煎一下,等兩麵的顏色都呈現金黃的顏色時候,把雞蛋從鍋裏取出來(也可以不取,不過等熟練以後再說吧),這個時候鍋裏麵應該還有一些油,把西紅柿翻進去,翻炒幾下,由於西紅柿裏麵含有大量的水分,會有水份析出,這個時候把炒好的雞蛋放進去,放入少許鹽,翻炒幾下,撒上蔥花,就可以出鍋了。

[返回]   
網站首頁 / 企業介紹 / 食堂承包 / 合作案例 / 公司形象 / 新聞動態 / 常見問題 / 在線留言 / 聯係我們
東莞市美高梅MGM膳食管理服務有限公司 版權所有@ Copyright 技術支持: 【BMAP】【GMAP
顧客服務中心:13729936789 聯係人:林先生  備案號:  訪問量: 
*本站相關網頁素材及相關資源均來源互聯網,如有侵權請速告知,我們將會在24小時內刪除* [後台管理]
手機APP